Certificat d'Aptitudes Professionnelles

Cuisine

RNCP38430 - Titre de niveau 3

A propos du CAP Cuisine 👨‍🍳

Derrière vos fourneaux, vous préparez de bons petits plats.

Plats du terroir ou plats exotiques, le cuisinier associe les saveurs, rectifie les assaisonnements, mijote les sauces pour Ă©tonner et satisfaire ses clients les plus gourmets.

Le titulaire du CAP Cuisine maĂ®trise les techniques de base nĂ©cessaires Ă  la rĂ©alisation de productions culinaires. Il prĂ©pare, cuisine et dresse des plats en utilisant les produits et matĂ©riels professionnels adaptĂ©s, dans le respect des règles d’hygiène, de sĂ©curitĂ© et de qualitĂ©.

Il organise son travail, participe Ă  l’approvisionnement et au stockage des marchandises et contribue Ă  la mise en valeur et Ă  la distribution des prĂ©parations. Il est notamment prĂ©parĂ© Ă  exercer comme commis de cuisine dans diffĂ©rents secteurs de la restauration commerciale ou collective.

Le CAP Cuisine permet une insertion professionnelle directe dans le secteur de la restauration. Il est également possible, sous certaines conditions, de poursuivre ses études, notamment en certificat de spécialisation (CS), en brevet professionnel (BP) ou en baccalauréat professionnel.

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Formation est gratuite et rémunérée, financée par les Régions Hauts de France et Ile de France

Les prestations de formation proposées par l’AFCI sont réalisées exclusivement dans le cadre Plan Régional de Formation passés avec des financeurs institutionnels.

À ce titre la tarification définie dans le cadre du marché auxquels l’AFCI est attributaire. Aucune formation n’est commercialisée en individuel.

Certificat d’Aptitude Professionnelle « Cuisine »

Certificateur : MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE

Enregistré le : 21-12-2023

Formation mixte (prĂ©sentiel et distanciel selon le positionnement pĂ©dagogique) d’une durĂ©e totale de 1 216 heures dont 726 heures en centre de formation et 490 heures en entreprise.

Objectifs: L’objectif de la formation CAP Cuisine est de vous prĂ©parer Ă  obtenir le diplĂ´me en validant l’ensemble des compĂ©tences requises pour exercer le mĂ©tier de cuisinier. Ă€ la fin de la formation, vous serez capable de maĂ®triser les techniques culinaires de base, de respecter les normes d’hygiène et de sĂ©curitĂ©, de gĂ©rer la production en cuisine, ainsi que d’organiser le travail en Ă©quipe dans diffĂ©rents contextes professionnels (restaurant, traiteur, collectivitĂ©). Vous saurez Ă©galement gĂ©rer l’approvisionnement, la conservation et la prĂ©paration des denrĂ©es alimentaires en respectant les règles de qualitĂ© et de rentabilitĂ©, tout en facilitant votre insertion professionnelle dans le secteur de la restauration.

Durée hebdomadaire : 30 heures.

Nombre de places : 15 par session.

Modalités et moyens :

  • Intervenants et formateurs spĂ©cialisĂ©s et expĂ©rimentĂ©s dans leurs domaines d’intervention
  • Formation situation travail
  • Mise en situation professionnelle
  • Ressources multimĂ©dias
  • Plateforme Form-e®

Suivi  des  apprenants  pendant  et  après  la  formation  (tutorat,  accompagnement  individualisĂ©,  aide  à  l’insertion  professionnelle)

Programme :

  • Organisation de la production culinaire : RĂ©ception et contrĂ´le des marchandises, mise en place du poste de travail, organisation et planification des activitĂ©s
  • PrĂ©paration et distribution de la production culinaire : PrĂ©paration des matières premières, rĂ©alisation des techniques culinaires de base, cuisson, dressage et distribution des productions
  • Technologie professionnelle en cuisine : Produits, techniques culinaires, matĂ©riels et Ă©quipements professionnels
  • Sciences appliquĂ©es Ă  l’alimentation, Ă  l’hygiène et Ă  l’environnement professionnel
  • Gestion de l’environnement professionnel : Approvisionnement, stockage, organisation du travail et dĂ©marche qualitĂ©
  • Enseignements gĂ©nĂ©raux : Français, histoire-gĂ©ographie et enseignement moral et civique, mathĂ©matiques, physique-chimie et langue vivante
  • PrĂ©vention, santĂ© et environnement
  • CompĂ©tences transversales et prĂ©paration Ă  l’insertion professionnelle
  • PĂ©riodes de formation en milieu professionnel
  • Formation de Sauveteur Secouriste du Travail (SST)
  •  

En cours de formation :

  • Evaluation de l’acquisition des compĂ©tences :
    • Quiz
    • Entretien
    • Auto Ă©valuation
    • Evaluation de la satisfaction Ă  mi-parcours

A la fin de la formation :

  • Evaluation finale :
    • Passage de l’examen du cap cuisine
  • Evaluation de la satisfaction

Cliquez ici pour consulter les modalités de validation

Remise du certificat d’aptitudes professionnelles

Cette formation s’adresse aux :

  • Demandeurs d’emploi inscrits Ă  France Travail bĂ©nĂ©ficiant d’une expĂ©rience professionnelle significative et ayant un projet professionnel dĂ©fini dans ce secteur,
  • BĂ©nĂ©ficiaires RSA
  • Jeunes de – de 26 ans orientĂ©s par la Mission Locale
  • Candidats reconnus handicapĂ©s par la MDPH intĂ©grant un milieu ordinaire de formation soumis aux mĂŞme conditions d’accès que les autres publics.

Pré-requis : 

  • Niveau 3ème des collèges minimum (lecture, Ă©criture, calcul).
  • Avoir acquis les premières bases techniques du mĂ©tier.
  • Pouvoir rĂ©sister Ă  la fatigue physique et nerveuse et supporter la station debout prolongĂ©e.
  • Faire preuve de crĂ©ativitĂ©.
  • Appliquer strictement des règles d’hygiène.
  • Etre prĂŞt Ă  travailler le dimanche et les jours fĂ©riĂ©s.

Modalités de recrutement : 

Test de sélection oraux et écrits, entretien.

L’intĂ©gration de la formation se fait en moyenne dans les 15 jours suivant le recrutement.

Inclusion et handicap :

Nous sommes disponibles pour Ă©changer avec vous et rechercher ensemble des solutions pour vous accueillir.

Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap.

Equivalences : 

Pas d’Ă©quivalences

Prochaines sessions en Ile de France : 

Dates des prochaines sessions Ă  venir

Contacts : 

Monsieur Ahcène BOUKERMA, Coordinateur

ahcene.boukerma@afci-formation.fr

Chiffres clés 👨‍🍳

De réussite*
0 %
De satisfaction*
0 %
D'insertion professsionnelle*
0 %

* Sur 22 stagiaires formĂ©s en 2025 dont 5% d’abandon. 

11 répondants aux enquêtes.

**Taux d’insertion dans l’emploi non communiquĂ© sur France CompĂ©tences

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